من المطبخ العراقي.. طريقة تحضير المقلوبة على أصولها

تعتبر المقلوبة من أشهر الوصفات على مستوى الوطن العربي، نقدم لك خطوات تحضيرها على الطريقة العراقية، ستحصلي على طبق مميز ولذيذ سينال إعجاب الجميع.

يجمع طبق المقلوبة بين قطع اللحم والباذنجان والطماطم والأرز البسمتي والبطاطس، وهي مثالية للمناسبات والعزائم.

للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:

الموت يفجع الفنان محمد نجاتي.. تفاصيل

نصائح رضوى الشربيني للتعامل مع الرجل النرجسي في “هي وبس

بعد واقعة الصفعة.. عمرو دياب يتقدم ببلاغ ضد الشخص الذي قام بصفعه

من صيانة السيارات إلى شاشة السينما: آسر ياسين يفتح نافذة على عالم “ولاد رزق 3”

“20000 دولار”.. سارة الزكريا تخرج رجل عربي رمى عليها الكثير من الدولارات وهي تغني!

رضوى الشربيني تكشف مواصفات الرجل النرجسي والعلاقات العاطفية السامة والمؤذية

بعد اختيار منى زكي لإعادة تقديم شخصية أم كلثوم.. تعليق غير متوقع من صابرين!

“بعد واقعة الصفع”.. تعليق رامي رضوان معبراً عن صدمته في الهضبة

تطورات جديدة في قضية صفع عمرو دياب.. الشاب يروي تفاصيل جديدة ولن أترك حقي

تحديثات صحة الفنان جلال الزكي: تجاوز محنة الحادث إلى الشفاء

المكونات:

4-6 قطع من اللحم

2-3 ملاعق صغيرة من الفلفل التركي

3 ملاعق كبيرة دبس التمر أو شراب التمر

2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

300 جرام أرز بسمتي

2 ملعقة صغيرة كركم مطحون

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

½6 ملعقة كبيرة زيت زيتون

5 ملاعق كبيرة دبس الرمان

2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى حلقات

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

4-5 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح

شرائح ليمون للتقديم

الخطوات:

تبلي اللحم  بملعقتان صغيرتان من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورقائق الفلفل التركي  وملعقتين كبيرتين من دبس التمر.

غطي اللحم واتركيه منقوعًا في التتبيلة  بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

انقعي شرائح الباذنجان في وعاء من الماء المملح لمدة 20 دقيقة.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

ضعي الأرز في قدر ثم اسكبي 700 مل من الماء المغلي.

أضيفي قليلًا من الملح مع ملعقة صغيرة من الكركم والبهارات ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

اطبخي الأرز لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتى يبدأ الأرز بالنضج، ثم صفيه واتركيه جانبًا.

صفي الباذنجان واشطفيه ثم أضيفي إليه 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح وملعقتين كبيرتين من دبس الرمان.

ضعي الباذنجان في صينية الخبز واخبزيه حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني.

ضعي البصل في صينية خبز منفصلة وأضيفي إليه ملعقة كبيرة زيت زيتون، 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان وقليل من الملح واخبزيه لمدة 20 دقيقة.

ضعي البطاطس في صينية خبز ثالثة واخلطيها مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والكركم المتبقي وقليل من الملح واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.

أخرجي قطع لحم الضأن من التتبيلة.

سخني ما تبقى من ½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

اقلي شرائح اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تكتسب اللون البني.

بطني قاعدة الكسرولة بدائرة من ورق الخبز.

رتبي شرائح الطماطم، بشكل متداخل قليلاً، وبعدها حلقات البصل ثم قطع لحم الضأن والبطاطس، والباذنجان، ثم اسكبي الأرز في الأعلى.

ضعي الكسرولة على نار متوسطة وقومي بإذابة ملعقة صغيرة من الملح في 150 مل من الماء ثم اسكبيه فوق الأرز.

أضيفي ملعقة كبيرة دبس التمر وملعقة كبيرة دبس الرمان المتبقية.

يُغطى القدر ويُطهى حتى ينضج الأرز تماماً.

ارفعيه عن النار واتركيه ليرتاح لمدة 10 دقائق واقلبيه في طبق التقديم.