نيئا

  تحتوي الجذور النيئة للقلقاس على مركبات الأكسالات التي قد تسبب تهيجًا في الفم والشفاه. لكن يمكن التخفيف من هذا التأثير عبر طهيها مع الحليب، حيث يساعد هذا التحضير على التقليل من تأثير المركبات السامة. يمكن أيضًا تقليب الجذور في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل أو تجفيفها للتخلص من المزيد